長崎市伝統のかんきつ類「ゆうこう」を含む餌に拘り、味だけでなく、肉 厚さや風味に気を配り、同業を営む幼なじみと共にブランド化した自慢の 魚です。 臭みを抑え、「魚嫌いの子どもでも食べられる」と好評を頂いています。 昨年の赤潮にて壊滅的な被害を受けましたが、「またおいしい魚を売って ほしい」「１年でも２年でも待つ」といった取引先様からのエールで踏ん 張ることが出来ました。 今年も赤潮の被害を受けましたが、無事皆様に美味しいしまあじをお届け でき、万感の思いです。「東長崎には美味しいしまあじがある」と覚えて 頂ければ幸いです